（彭博社）-随着雀巢公司（Nestle SA，SIX：NESN）宣布今年计划在欧洲和美国推出基于大豆蛋白的汉堡，养活全世界不断增长的素食人口的竞争正在升温。
雀巢无肉汉堡将在本月在欧洲的超级市场以Garden Gourmet品牌开始销售，首先在德国，荷兰和瑞典等国开始销售。这家全球最大的食品公司在周二的一份声明中说，在今年年底之前，将为销售美国味蕾的Awesome Burger设计一个版本，该版本将在出售Sweet Earth品牌产品的地方销售。
随着消费者减少肉类摄入量，食品公司正在争相寻找替代品。雀巢宣布是在餐厅品牌国际公司（纽约证券交易所代码：QSR）汉堡王表示将使用圣路易斯地区Impossible Foods Inc.的肉饼开始进行无肉汉堡测试的第二天。
“这是一个大趋势，”苏黎世MainFirst的分析师Alain Oberhuber说，他尝过雀巢肉类替代产品。“我很喜欢。即使没有酱油，您也没有真正感受到很大的不同。”
Oberhuber说，无肉食品对千禧一代也很畅销，因为它产生的温室气体排放量少于养牛肉。该产品的毛利率也可能更高，并且由于其难以复制肉类，因此新市场很难被新进入者占领。
小麦，甜菜根
雀巢产品包括小麦以及甜菜根，胡萝卜和甜椒的提取物，以使其看起来像肉。该公司正在欧洲各地超市的冷藏和冷冻过道中推出它，而汉堡王的试运行目前仅限于圣路易斯附近的59家快餐店。
这个领域正在不断发展，像比尔·盖茨（Bill Gates）支持的Beyond Meat这样的新进入者与最近被Unilever（LON：ULVR）收购的The Vegetarian Butcher竞争。
汉堡王并不是第一个尝试出售不可能食品肉类替代品的连锁餐厅。它们在美国的5,000多家餐厅都可以买到，包括White Castle。
尽管雀巢在餐厅还没有产品，但是这家瑞士公司正在与Impossible Foods争夺商店货架。这家美国初创公司还计划今年在美国的超级市场出售无肉汉堡，但它首先需要获得美国食品药品监督管理局的批准才能获得其肉饼中的关键成分。雀巢馅饼不使用这种物质，一种叫做血红素的分子。
Impossible Foods已告诉美国监管机构，其目标是筹集更多资金。《金融时报》周二援引知情人士的话说，淡马锡的股东之一淡马锡正在考虑在新一轮融资中投资7500万美元。
美洲地区首席执行官洛朗·弗雷克斯（Laurent Freixe）预测，这家瑞士公司的植物业务在十年内的销售额可能会超过10亿法郎（10亿美元）。奥地利，比利时，丹麦，芬兰和挪威是本月将提供肉饼的其他国家，雀巢计划稍后再将其扩大到其他国家。
雀巢公司首席执行官马克·施耐德（Mark Schneider）试图刺激销售增长，在2月，雀巢将其Herta午餐肉业务出售。
（在第四段中有分析师评论的更新。）
